又是一个周末，每周最开心的时刻，也是每周唯一 一顿荤菜。

        说到搞吃的，怎么能少得了鱼呢！

        今天要分享的菜“红烧鲫鱼”，我会记录下这次做菜的过程以及配料。首先说一下做红烧鲫鱼的配料：2条六七两的鲫鱼，半个大蒜切片，半个大蒜剁成蒜末，泡椒小米辣、泡椒野山椒各10个全部剁碎，一坨老姜剁碎，两根嫩姜切丝，酸豇豆切短节（没有酸豇豆用一片酸萝卜代替也可以），水煮鱼调料半包，香菜、小葱个一颗。

        过程：第一步、鲫鱼去鳞片(也可以不去)背面划三道小口子，面粉、鸡蛋清、烧酒涂抹鲫鱼全身腌制十分钟，锅里烧油至油开，锅中放少许盐，再开小火油炸鲫鱼炸至两面金黄捞出。第二步、洗锅烧油，放辣椒末、大蒜末、酸豇豆、水煮鱼调料包、一勺郫县豆瓣酱、剁碎的老姜末一起翻炒，炒香之后锅中加半碗水（水不多也不少），水开下炸好的鲫鱼，放嫩姜丝、大蒜片，再撒一勺子烧酒，红烧十分钟，一遍红烧一遍淋锅中的汤汁，十分钟左右放盐、味精调味，一切OK准备出锅，撒上小葱或者香菜，端到桌子上开干！！！