周末又到了，迫不及待搞吃的，等星期天等了好久！

        这一次换一个高嘌呤的菜，虽然好吃，不过这玩意尽量别多吃，就是它“泡椒鸡杂”！

        作为一个美食爱好者，我不仅喜欢吃，而且还特别喜欢制作美食的过程，手把手地去弄菜，并且结果达到理想的味儿，一个满意的结果不枉费过程的辛苦，是对自己认可，是信心的提升，充满了许多体验。

        首先分享一下做“酸辣鸡杂”的材料：超市搞一斤鸡杂，包括鸡肠、鸡心、鸡血、鸡肝、鸡胗（俗称鸡郡肝也叫鸡胃），5瓣大蒜切片，小米辣泡椒、野山椒切碎，一片酸萝卜切条，芹菜或者葱黄，一坨老姜剁碎，有嫩姜也可以嫩姜切丝，15粒花椒。

        过程：第一步、白酒加盐搓洗鸡杂十余次，特别是鸡肠鸡胗更要反复搓洗，剥去鸡胗包裹粮食的黄色黏膜，洗干净之后鸡肠切成短节，鸡胗先横切再竖切，切成像散开的花一样。

        第二步、锅里烧水，水开把鸡胗放入水中煮一下，过半分钟捞起来；洗锅放三勺油，油开下15粒花椒，下鸡杂、鸡心、鸡肠（动作要快姿势要帅，不要把花椒炸糊了，切记、切记、切记），开大火翻炒，下老姜末，下泡椒野山椒，下酸萝卜大蒜片，再来一勺子郫县豆瓣酱，撒上一盖子高度白酒，再度翻炒，翻炒过后来半碗长江水(水不能太多，刚好满过锅中食物)，盖盖子煮上两三分钟，开盖下鸡血，轻轻翻炒，鸡血熟了之后开小火放盐、味精、香油、芹菜、或者葱黄（芹菜、葱黄选其一）等调料翻炒搅拌均匀，出锅关火上桌子开整！！！