今天，2021年11月13号，已经很久很久没有更新文章更新做菜了，今天的一道新菜酸菜鱼是今年我学会的第四道菜，完成了一个季度学会一样菜的目标，这里应该有掌声！！！

        继续往下看，以下是配菜和做菜全过程。

        配菜：

        野山椒切短节、酸菜、一部分大蒜切片、一部分大蒜和老姜切成末、干辣椒、葱花、一条2斤草鱼切薄片，接下来很重要的一步，腌制鱼，打两个鸡蛋清、半勺盐、半盖子白酒、一勺红薯粉，一起抓匀腌制5分钟。

        过程：

        起锅烧油，油热关小火，把大片的鱼头和鱼骨头先煎炒，煎炒一分钟捞出，锅里留油，放酸菜、野山椒、大蒜老姜末翻炒，放花椒、藤椒油继续翻炒，翻炒香以后放一碗半冷水煮开，煮开之后先下鱼头和大片的鱼骨头，记得放一盖子白酒，煮三分钟左右捞出鱼头和鱼骨头，捞出鱼骨头以后放盐、味精、鸡精，锅里搅拌均匀，搅拌以后立马下鱼片，鱼片2到3分钟即可煮熟捞出装盘，鱼片表面撒上干辣椒，锅里再烧热油，油开淋在辣椒表面，撒上葱花，开始享受晚餐！